Určitě zde platí - Jsi tím, co jíš
Odborníci nás informují o tom, jak samotná infekce koronavirusu probíhá. „Je nepopiratelným faktem, že samotný průběh u nakaženého závisí na schopnosti imunitního systému jedince se s virem vypořádat. Jednoduše řečeno, pokud člověk není rizikovou skupinou, tedy seniorem, případně člověkem, který trpí jiným onemocněním a má imunitu v dobré kondici, průběh onemocnění bývá mírný, ba dokonce bezpříznakový," vysvětluje výživová poradkyně NUTRI FOOD PLAN Ing. Miriam Varšová.
Jak si můžeme zvýšit imunitu v tomto náročném období?
Po jakých potravinách sáhnout v této šílené době, abychom si nedělali zásoby potravin s nízkou výživovou hodnotou, jako je mouka, těstoviny, či cukr, tak jako jsme byli svědky v nedávných dnech?
„V první řadě, je už takovou alfou a omegou, že nejvíce nás chrání vitamin C, tedy kyselina askorbová. Je to určitě fakt. Průměrný dospělý zdravý muž by měl přijmout denně 110 mg a zdravá žena 100 mg, děti 50-80 mg v závislosti na věku. Za každých okolností platí, že při zátěži nebo onemocnění, tedy pokud jsou nároky organismu vyšší, např. jako je epidemie koronavirusu, nadměrný stres a pod. bychom ho měli přijmout podstatně více," doplňuje Miriam Varšová.
Vitamín C je vitamin rozpustný ve vodě, který hraje důležitou roli v rámci imunitního systému, kardiovaskulárního systému, adaptace na stres, boji s volnými radikály, ale také udržování zdravých očí, kloubů a pojivových tkání. Člověk je závislý na příjmu tohoto vitaminu ze stravy a dokonce si ho neumí ani uložit do zásoby, proto bychom ho měli přijímat na denní bázi.
Proč je vitamin C významným faktorem pro posílení imunity?
„Protože vitamín C je jeden z klíčových antioxidantů, tedy látka, která eliminuje nežádoucí procesy, jako je např. vznik různých toxických látek v organismu," doplňuje Miriam Varšová - výživová poradkyně NUTRI FOOD PLAN pro Košický kraj.
Nejvíce vitamínu C přitom podle nutriční poradkyni najdeme v červené paprice, a to v průměru až kolem 191mg na 100g červené papriky, je to však ovlivněno druhem, čerstvostí a pod. Sáhnout však můžeme i po petrželové nati, černém rybízu, brokolici, křenu či zelené paprice. Nesmíme zapomenout na citrusy, z nichž mají nejvíce "céčka" pomeranče a citróny, méně však mandarinky. Spolu se zmiňovanou natí petržele si na oknech v květináčích můžeme pěstovat i pažitku, případně klíčky řeřichy.
Jak je známo, že množství vitamínu C varem dané potraviny klesá, a mění se na neúčinné produkty, proto bychom tyto potraviny měli konzumovat v čerstvém - syrovém stavu. I při konzumaci čerstvých plodů bychom měli být na pozoru, protože vitamin C je nejrychleji oxidující živinou. Proto pokud loupeme kiwi, či okurku, děláme to těsně před konzumací, případně je třeba surovinu následně uchovat ve vzduchotěsné nádobě.
"Kromě vitamínu C je pro nás velmi potřebná i vláknina, která významně ovlivňuje náš mikrobióm, tedy mikroorganismy, které v nás sídlí. A právě mikrobióm je v posledním období tématem číslo jedna v diskusích ohledně imunity. Vlákninu najdeme např. v jablkách, semenech, ořeších a podobně," vysvětluje výživová poradkyně.
Nezapomínejte na potraviny s protizánětlivým účinkem
Do této skupiny potravin určitě patří fermentované mléčné potraviny jako je kefír, acidofilní mléko, čerstvý jogurt a v našich končinách oblíbené kyselé zelí. Fermentované výrobky dodávají tělu zdravé a prospěšné bakterie - probiotika a tím udržují zdravou střevní mikroflóru, která významně ovlivňuje naši imunitu a kondici, tedy ovlivňuje, jak rychle se dokážeme s potenciálními zdroji onemocnění poprat.
Samostatnou kapitolou je cibule a česnek, kterým se odpradávna připisují liečivé až zázračné účinky. A přestože je nazýváme přírodními antibiotiky, obsahují i množství antioxidantů, které mají podobné účinky jako vitamin C, a proto by určitě neměly chybět v žádné chladničce.
Pitný režim je důležitý
Ani v této době karantény nelze zapomínat na pitný režim. Skvělým pomocníkem v boji s viry a záněty je nepopiratelně zázvor a šípky. Pokud si připravujete šípkový čaj, nezapomínejte, že varem se vitamín C ničí. Připravujte si ho tak, že večer si nadrcené šípky namočíte do vody, během noci se vyluhují a ráno si výluh už jen ohřejete.
V našich končinách rakytník velmi známý není, ačkoli poslední době se s ním už setkáváme. Rakytník obsahuje velké množství antioxidantů, množství biologicky aktivních látek a už několik bobulí poskytne denní dávku vitamínu C. Naše obchody už nabízejí různé šťávy, oleje, čaje či tinktury z rakytníku. Opět platí, aby si rakytník zachoval co nejvíce účinných látek, musí projít co nejšetrnějším zpracováním.
Řeknete si, vždyť stačí vitamín C v tabletě z lékárny a hotovo. Je to omyl.
„V první řadě bychom měli využívat zdraví prospěšné látky- tedy vitamíny, minerální látky, antioxidanty apod. z přírodních zdrojů, skrz pestré a vyvážené stravy. Matka příroda to totiž zajistila tak, že prírodné zdroje obsahují i spoustu dalších prospěšných látek, které vzájemnou synergií posílí léčivý efekt všech přijatých živin," doplňuje Miriam Varšová..
Ing. Miriam Varšová
Svoje vzdelanie v oblasti výživy získala v odbore Vedecká výživa ľudí na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre. Po ukončení štúdia získavala vedomosti v oblasti potravín z pohľadu legislatívy na Ministerstve poľnohospodárstva a neskôr vo viacerých farmaceutických spoločnostiach. Práve tam získala nové poznatky z oblasti kardiológie, diabetológie a internej medicíny. V súčasnosti sa venuje výživovému poradenstvu nielen pri redukcii váhy pomocou programov NUTRI FOOD PLAN, ale vedia aj poradne NUTRI FOOD PLAN v okresoch Spišská Nová Ves, Poprad, Košice.
