Aké sú jej výhody a aký má význam pri chudnutí? Na tieto otázky a na mnoho viac odpovedal prezident Aliancie výživových poradcov ČR Ing. Ivan Mach, CSc.
Na českom aj slovenskom trhu sa tzv. diéty, či koncepty špeciálnej výživy doslova predbiehajú a ľudia veľakrát ani nevedia, ako daná diéta či samotné produkty fungujú a či sú pre nich vôbec vhodné. Tieto diéty jednoznačne patria do rúk certifikovaným odborníkom na výživu s prihliadnutím ku komplexnému zdravotnému profilu klienta. Výživový poradca na základe individuálnych potrieb klienta, jeho zdravotného stavu a podrobnej diagnostiky/analýzy tela klientovi alebo pacientovi zostaví funkčný stravovací plán a v prípade chudnutia redukčný program, do ktorého zaradí ďalšie vhodné (nízkoenergetické a nízkosacharidové) potraviny.
Celý život pracujem ako výživový poradca prevažne s klientmi, ktorí majú problémy s nadváhou alebo obezitou a chcú natrvalo schudnúť. Preto som veľmi privítal, že v poslednej dobe pribúdajú dobre zdokumentované medicínske štúdie založené na dôkazoch, ktoré preukazujú, že dobre vedené nízkosacharidové diéty, tzv. ketogénne diéty naozaj fungujú. Preto súčasné výživové poradenstvo považuje ketogénne diéty za funkčné, efektívne a bez negatívnych vedľajších účinkov, a to na základe nespochybniteľných vedeckých dôkazov. Takým osvedčeným nástrojom k trvalému schudnutiu sú redukčné a výživové programy NUTRI FOOD PLAN.
Princíp redukčných a výživových programov NUTRI FOOD PLAN je založený na výraznom obmedzení prívodu sacharidov zo stravy pri súčasnom dostatočnom príjme zostávajúcich dvoch živín, tj. bielkovín a tukov. Týmto obmedzením sacharidov zo stravy dostane organizmus impulz k tomu, aby začal postupne odčerpávať vlastné sacharidové zásoby, uložené vo forme glykogénu v pečeni a svaloch. Jedná sa o nemalé zásoby energie – obvyklých 1200 – 1400 g glykogénu predstavuje zásobu energie 4800 – 5600 kcal, tj. energiu na pokrytie energetickej potreby jednotlivca cca za 3 – 4 dni. Po vyčerpaní týchto zásob sa telo dostane do stavu ketózy, čo je fyziologický stav, kedy sa uvoľňuje zásobný tuk cestou tzv. ketolátok, ktoré telo využíva ako hlavný zdroj energie, takže schudnete.
Výhody NUTRI FOOD PLAN?
Aj keď ste “na diéte”, vznikajúce ketolátky dodávajú 2x viac energie ako sacharidy, o energii teda nebudete mať núdzu. Oceníte fakt, že pri nej nedostanete “vlčí” hlad, ani neprídete o svaly. Predovšetkým ale rýchlo a ľahko schudnete. Áno, redukčné a výživové programy NUTRI FOOD PLAN skutočne patria medzi najúčinnejšie spôsoby, ako sa zbaviť nadmerného tuku.
Je vedecky dokázané, že nízkosacharidové diéty sú pri spaľovaní nadbytočného telesného tuku úspešnejšie než diéty, ktoré okrem sacharidov redukujú aj príjem bielkovín a tukov. Je známe, že obmedzením jednej zo základných živín – sacharidov, ale zachovaním dostatočného prísunu bielkovín a tukov môžeme efektívne rozdúchavať tzv. vnútornú spaľovaciu “pec”, a tým urýchľovať celkovú látkovú premenu – podstatne lepšie, než u iných redukčných diét. Metabolizmus sa pri programoch NUTRI FOOD PLAN nespomalí, ale naopak sa urýchľuje.
NUTRI FOOD PLAN patrí medzi najúčinnejšie spôsoby redukcie tuku
Je možné, že aj Vaše tukové zásoby statočne odolávajú zastaralým redukčným diétam, ktoré navyše bývajú sprevádzané únavou a jo-jo efektom. Keď po redukčnej fáze, počas ktorej skutočne schudnete, ešte zaradíte prechodovú fázu, ktorá už nie je diétou, ale veľmi vyváženou, skutočne zdravou a pestrou stravou adekvátnou Vášmu metabolickému nastaveniu, môžete si byť istý(á), že si zníženú hmotnosť udržíte aj po ukončení diéty a obávaný jo-jo efekt sa u Vás vôbec nedostaví.
Čo je to ketóza a ketoacidóza?
Ketóza je fyziologický stav, kedy sa po vyčerpaní telesných zásob sacharidov uvoľňuje energia zo zásobného tuku cestou ketolátok, ktoré namiesto sacharidov začne telo využívať ako hlavný zdroj energie, takže začnete chudnúť. Ketóza je teda normálny metabolický stav, keď telo spaľuje ketolátky vytvorené z tukov. Ketolátky vznikajúce z tukov vnímame ako plnohodnotné palivo – mozog, svaly aj orgány na nich fungujú ako od glukózy, ak nie ešte lepšie. Je to výhodný metabolický stav zaisťujúci vysokú duševnú a fyzickú výkonnosť. Ľudstvo bolo v ketóze vlastne väčšinu svojej existencie, pretože sa neprejedalo sacharidmi, a sme v nej prakticky každé ráno, kým sa nenajeme sacharidov z pečiva alebo ovocia. Pri ketóze je glykémia v dolnej oblasti normy (pretože sa neprijímajú skoro žiadne sacharidy), je však mierne zvýšená hladina ketolátok, ktoré sa priebežne spaľujú na energiu a v tele panuje normálna acidobázická rovnováha, tj. rovnováha medzi kyslými a zásaditými časticami. Tvorba ketolátok sa totiž spúšťa len pri obmedzenom prísune sacharidov potravou, kedy sa nevyplavuje veľa inzulínu. Pečeň identifikuje nízku hladinu inzulínu ako nedostatok telesného paliva – glukózy, a preto začne meniť mastné kyseliny z tukov na ketolátky ako náhradné, ale plnohodnotné palivo.
Na druhej strane ketoacidóza niekedy nastáva iba u diabetikov, ktorí majú veľmi nízku hladinu inzulínu alebo ho majú neúčinný, avšak majú vysokú hladinu krvného cukru – glykémiu. Keď diabetik prijíma veľa sacharidov, jeho glykémia strmo rastie, ale jeho telo nie je schopné nadbytok glukózy v krvi využiť. Preto je ketogenéza u diabetu výraznejšia, vzniká veľké množstvo ketolátok (až 10x viac ako u ketózy). Naviac sa zvyšuje kyslosť krvi, pretože pri veľmi nízkej hladine inzulínu začne pečeň meniť bielkoviny na glukózu (v procese glukoneogenézy). Inzulín je zodpovedný za ukladanie bielkovín a tukov v bunkách, preto pri jeho nedostatku dochádza k ich rozpadu a uvoľneniu kyslých zvyškov (mastné kyseliny, aminokyseliny) do krvného obehu.
Štúdie potvrdzujú výsledky NUTRI FOOD PLAN
Radikálnym znížením príjmu sacharidov pri dodržiavaní nízkosacharidovej diéty dochádza podľa štúdií k normalizácii hladiny cukru v krvi, čo je dôležité pre úpravu vnútorného prostredia organizmu, najmä pri tzv. prediabetických stavoch, ďalej u diabetikov, osôb s nadváhou a obezitou. Štúdie ďalej ukazujú, že pri strate bežného zdroja energie, akým sú sacharidy, je metabolizmus schopný flexibilne prepnúť na “tuky” (ako v dávnej minulosti, keď začala zima, spojená s hladovaním, a človek musel vyjsť s energiou z tukových zásob, aby prežil) a získavať z nich energiu dokonca vo väčšom množstve než zo sacharidov. Tento jav opisujú štúdie ako metabolickú flexibilitu, čo je pomerne nový poznatok.
Prečo je obmedzenie energie zo sacharidov, tzv. kalorická reštrikcia, liečivá?
Väčšina ochorení je spojená so zápalom, s oxidačným stresom v tele (zvýšená hladina voľných radikálov) a s kolísavou zvýšenou hladinou inzulínu. Pretože ketóza nie je ketoacidóza, nevzniká pri nej v tele kyslé prostredie a oxidačný stres podporujúci zápaly, a zároveň sa udržiava primeraná hladina inzulínu, potrebná k využitiu bielkovín a tukov. To všetko sú predpoklady k tomu, aby kalorická reštrikcia na úkor obsahu sacharidov v strave na nás mala pozitívne zdravotné účinky. Existuje celý rad štúdií preukazujúcich, že tento typ stravovania dokonca prispieva k dlhovekosti.
Ak už sa rozhodnete držať akúkoľvek diétu, overte si v záujme Vášho zdravia (to je na prvom mieste!), či je tak ako NUTRI FOOD PLAN, vyvážená a obsahuje potrebné mikroživiny – teda telu potrebné látky ako sú: vitamíny, minerálne látky, nevyhnutné mastné kyseliny a stopové prvky a to v dostatočnom množstve! Iba tak môže byť Vaše chudnutie alebo iné požadované zmeny bezpečné a Vášmu zdraviu prospešné.
Ing. Ivan Mach, CSc. – prezident Aliancie výživových poradcov ČR
Vyštudoval chemicko-technologickú vysokú školu v Prahe. Od sedemnástich rokov sa venuje odbornej športovej a dietologickej publicistike a lektoroval radu odborných knižných publikácií. Je autorom množstva kníh, prekladov, odborných publikácií, článkov, skript a prednášok. Pôsobí ako poradca pre výživu a životný štýl, športový dietológ, je lektor radu kurzov, odborným garantom certifikovaných kurzov výživových poradcov Nutris – prvú a nastaršiu školu pre výživových poradcov v ČR, ktorú v r. 2004 založil. Je taktiež zakladateľom Aliancie výživových poradcov ČR.
